Si hay algo que puede transportarme a los momentos más felices de mi infancia, son los tacos dorados de papa. En mi casa, esta receta no solo era una comida más; era un ritual, una ocasión para reunirnos alrededor de la mesa, compartir risas y disfrutar de algo tan simple pero delicioso. Hoy quiero compartir contigo esta receta que lleva un toque personal y muchos recuerdos en cada mordida.
Ingredientes (para 4 personas):
6 papas medianas
12 tortillas de maíz
1/2 taza de queso fresco desmoronado (opcional, pero recomendado)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Para la guarnición:
Lechuga finamente picada
Crema ácida
Salsa roja o verde (casera si es posible)
Aguacate (en rebanadas o triturado)
Limones partidos
Preparación:
Cocina las papas: Lava las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves (unos 20 minutos). Una vez cocidas, pélalas y machácalas en un tazón grande. Agrega sal y pimienta al gusto y, si quieres, un toque de queso fresco desmoronado para darles un extra de sabor.
Rellena las tortillas: Calienta las tortillas ligeramente para que sean más flexibles y no se rompan. Coloca una porción de puré de papa en el centro de cada tortilla, extiéndola en una línea recta. Enróllalas con cuidado y asegúralas con un palillo.
Fríe los tacos: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio. Fríe los tacos con cuidado, girándolos para que queden dorados y crujientes por todos lados. Una vez listos, colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Prepara la guarnición: Mientras los tacos están listos, prepara la lechuga, la crema, y corta el aguacate. Si tienes tiempo, una salsa casera elevará este plato al siguiente nivel.
Sirve y disfruta: Coloca los tacos dorados en un plato, cóbrelos con lechuga, un poco de crema, salsa, aguacate y un toque extra de queso fresco si lo deseas. Acompáñalos con limones para exprimir justo antes de comer.
Un toque de historia personal
Recuerdo que, cuando era niña, ayudar a mi mamá a enrollar las tortillas era mi parte favorita. Siempre terminaba comiendo un taco antes de freírlo, solo para asegurarme de que las papas estaban bien sazonadas (o al menos eso decía). Ahora, cada vez que preparo estos tacos, me transporto a esos momentos, con mi familia alrededor, el olor del aceite caliente y las risas llenando la cocina.
Tips para tacos perfectos
Usa tortillas frescas; las que tienen varios días suelen romperse al enrollarlas.
No sobrecargues las tortillas con puré de papa; una cantidad moderada asegura que queden crujientes.
Si quieres variar, puedes añadir un poco de chorizo o pollo desmenuzado al relleno de papa.
Espero que esta receta se convierta en una de tus favoritas y que también traiga buenos momentos a tu mesa. ¡Déjame saber cómo te quedan y si tienes algún toque especial que añadir!
¡Buen provecho! 🌮
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