¿Sabías que la Cuaresma no solo es un tiempo de reflexión, sino también una excusa perfecta para disfrutar de algunos de los platillos más ricos de nuestra cocina mexicana? En este post, te voy a contar un poco sobre la historia de la Cuaresma y cómo este periodo nos ha regalado recetas increíbles que seguro has comido en casa, aunque no sepas su origen.
¿Qué es la Cuaresma y por qué se celebra?
La Cuaresma son los 40 días antes de la Semana Santa. Para los cristianos, es un tiempo de preparación y sacrificio, recordando los días que Jesús pasó en el desierto. Pero, ¿qué tiene que ver esto con la comida? Bueno, una de las reglas principales es que durante este tiempo no se come carne roja los viernes. Esto hizo que nuestras abuelitas y bisabuelas se las ingenien para crear recetas deliciosas con pescado, verduras y otros ingredientes.
La Cuaresma llegó a México con los españoles en el siglo XVI, y como buenos mexicanos, tomamos esta tradición y la hicimos nuestra, mezclándola con sabores, ingredientes y costumbres locales. ¡Creatividad al 100%!
¿Y qué se come en Cuaresma?
Aquí viene lo bueno. Hay un montón de platillos tradicionales que brillan durante esta temporada, y aunque muchos los disfrutamos todo el año, en Cuaresma tienen un sabor especial. Aquí te dejo algunos clásicos:
Tortitas de camarón con nopales
Este es un básico. Las tortitas se hacen con polvo de camarón y huevo batido, y se sirven con un caldillo de chile rojo. ¡Los nopales le dan el toque fresco y mexicano!Pescado a la veracruzana
Si tienes ganas de algo ligero pero lleno de sabor, este platillo con jitomate, aceitunas y alcaparras es la opción perfecta. Además, es súper fácil de hacer.Sopas y caldos
El caldo de habas y las lentejas son favoritos para esos días de abstinencia. Son reconfortantes, nutritivos y además baratísimos.Chiles rellenos
Pero ojo, no los rellenos de carne. En esta temporada, se rellenan de queso, atún o incluso de frijoles. Todo bañado en un caldillo de jitomate.Capirotada
¡El postre estrella de la Cuaresma! La capirotada se hace con pan, piloncillo, pasas, queso y, según la receta, algunas nueces o almendras. Se dice que cada ingrediente tiene un significado religioso, pero yo solo sé que está buenísima.
Un toque especial: la comunidad
Lo bonito de la Cuaresma en México es cómo se vive en familia y comunidad. Desde ir al mercado a buscar los ingredientes hasta sentarse a la mesa a compartir estos platillos. Todo esto nos recuerda que la comida no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
¿Qué tal? ¿Te dieron ganas de preparar alguna receta? Si quieres, en el próximo post te comparto el paso a paso de mi versión favorita de tortitas de camarón o una capirotada bien sabrosa. ¡Déjame saber en los comentarios! 😊
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