Hay algo especial en las recetas que nos conectan con nuestras raíces. La cocina mexicana es rica en ingredientes llenos de historia, y el nopal es, sin duda, uno de los más emblemáticos. Esta ensalada de nopal con queso fresco es una de esas recetas que me transportan a casa, a esos momentos en los que la comida simple pero bien hecha nos llena el alma.
Los nopales no solo son deliciosos, sino que también están llenos de beneficios: son ricos en fibra, ayudan a regular el azúcar en la sangre y tienen un sabor suave y fresco que combina perfectamente con ingredientes como el jitomate, la cebolla y el queso. Esta ensalada es ligera, saludable y perfecta para acompañar cualquier platillo o disfrutarla sola con unas tortillas calientitas.
Ingredientes (4 porciones)
- 2 tazas de nopales cortados en tiras
- ½ cebolla blanca en julianas
- 2 jitomates en cubos
- ¼ de taza de cilantro picado
- 100 g de queso fresco en cubos
- 1 chile serrano picado (opcional, si quieres un toque picante)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate en cubos (opcional)
- Semillas de sésamo o ajonjolí para decorar (opcional)
Preparación
1. Cocinar los nopales
Uno de los principales desafíos al cocinar nopales es la baba que sueltan, pero hay trucos para reducirla. Para ello:
- Coloca los nopales en una olla con suficiente agua y una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio por 10-12 minutos hasta que cambien de color y suelten la baba.
- Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
2. Enfriar y mezclar
- Una vez listos los nopales, colócalos en un bowl grande.
- Añade la cebolla en julianas, los jitomates en cubos, el cilantro y el chile serrano (si decides usarlo).
- Mezcla bien para que los sabores comiencen a integrarse.
3. Aderezar
- Exprime el jugo de limón y agrega el aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el queso fresco en cubos y el aguacate con cuidado para que no se deshagan.
4. Servir y disfrutar
- Para darle un toque especial, puedes espolvorear semillas de sésamo o ajonjolí.
- Disfrútala sola, con tostadas o acompañando algún guiso casero.
Tips para una ensalada perfecta
✔️ Si quieres reducir aún más la baba de los nopales, déjalos reposar con sal durante 15 minutos antes de cocerlos y luego enjuágalos bien.
✔️ Para un extra de frescura, puedes añadir rábanos en rodajas o un toque de orégano seco.
✔️ Si prefieres un sabor más fuerte, puedes sustituir el queso fresco por queso panela o incluso queso de cabra.
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