Si hay algo que define a la cocina mexicana, es la tortilla. Este sencillo alimento hecho de maíz es el alma de incontables platillos, desde tacos hasta enchiladas. Hoy quiero compartir contigo una receta para preparar tortillas hechas a mano, un proceso que no solo conecta con nuestras raíces, sino que también llena de orgullo y satisface como pocas cosas.
Ingredientes (para 12-15 tortillas medianas):
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (como Maseca)
1 1/4 tazas de agua tibia
1/2 cucharadita de sal (opcional)
Utensilios:
Prensa para tortillas o un rodillo
Comal o sartén
Un paño limpio
Paso a paso:
Prepara la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y uniforme. Debe ser maleable pero no pegajosa; si está seca, agrega un poco más de agua.
Forma las bolas: Divide la masa en porciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de una nuez grande. Cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se resequen mientras trabajas.
Dale forma a las tortillas: Coloca una bola de masa entre dos hojas de plástico (puedes usar recortes de una bolsa limpia) y presiónala con la prensa para tortillas. Si no tienes prensa, usa un rodillo para extenderlas de forma uniforme, procurando que queden finas.
Cocínalas en el comal: Precalienta un comal o sartén a fuego medio-alto. Coloca la tortilla en el comal caliente y cocina durante 30 segundos. Voltea y cocina por 1 minuto; luego vuelve a voltear y cocina otros 30 segundos más. Deberían inflarse ligeramente y tener algunos puntos dorados.
Mantén las tortillas calientes: Una vez cocidas, colócalas en un paño limpio y cúbrelas para conservar el calor y la suavidad. ¡Están listas para disfrutarse!
Tips y Variaciones:
Si la masa está seca, agrega más agua; si está pegajosa, incorpora un poco más de harina.
Puedes experimentar con harina de maíz combinada con harina de trigo para obtener una textura distinta.
Sírvelas con guisos tradicionales, frijoles o tu salsa mexicana favorita.
Un vistazo a la historia de las tortillas
El origen de las tortillas se remonta a las civilizaciones prehispánicas, donde el maíz era más que un alimento: era un elemento sagrado. Los mayas y aztecas lo consideraban un regalo de los dioses, y su preparación simbolizaba la conexión con la tierra. Hoy en día, hacer tortillas a mano es una manera de preservar esta tradición y celebrar la riqueza cultural de México.
¡Espero que esta receta te inspire a entrar en la cocina y disfrutar del proceso de hacer tortillas! No olvides acompañarlas con tus guisos favoritos y compartir esta experiencia con tu familia o amigos. Si las preparas, ¡me encantaría saber cómo te quedaron! Escríbeme en los comentarios o comparte tus fotos en redes sociales. ¡Buen provecho!
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