Tacos Mexicanos: Un Clásico que Nunca Pasa de Moda

Los tacos son, sin duda, uno de los platos más representativos de la cocina mexicana. Con su versatilidad, puedes rellenarlos con lo que más te guste: carne, pollo, pescado, o incluso opciones vegetarianas. Hoy te traigo una receta clásica de tacos al pastor, uno de los más populares en las taquerías mexicanas. ¡Prepárate para saborear una explosión de sabores!

Ingredientes (para 4 personas):

Para la carne al pastor:

• 500 g de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna), cortada en tiras finas
• 1/2 piña, pelada y cortada en rodajas (también puedes usar piña enlatada)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de achiote en pasta (puedes encontrarlo en tiendas mexicanas)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de salsa de chile guajillo o salsa roja (opcional, dependiendo de lo picante que te guste)
• Sal al gusto

Para los tacos:

• 8 tortillas de maíz (preferiblemente recién hechas o de buena calidad)
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• Cilantro fresco, picado
• Limones, cortados en cuartos
• Salsa roja o verde (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el achiote, el comino, el orégano, la pimienta, el vinagre, la salsa de chile guajillo (si usas) y una pizca de sal. Si tienes una licuadora, puedes licuar todo esto junto con un poco de agua para obtener una pasta más suave.

2. Marinar la carne: Agrega las tiras de carne de cerdo a la marinada y mezcla bien para que la carne quede cubierta de manera uniforme. Tápalo y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se intensifiquen.

3. Cocinar la carne: Si tienes un trompo de pastor (lo ideal), monta la carne y cocina a la parrilla. Si no, simplemente calienta un sartén grande a fuego medio-alto y cocina la carne marinada por unos 10-12 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté bien dorada y cocida por completo.

4. Preparar las tortillas: Mientras se cocina la carne, calienta las tortillas en un sartén limpio o en un comal caliente por un par de minutos por cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

5. Montar los tacos: Coloca las tortillas en un plato, agrega la carne al pastor bien dorada, y cubre con la cebolla morada y el cilantro fresco. Exprime un poco de limón sobre los tacos y añade salsa al gusto.

6. ¡A disfrutar! Sirve los tacos al pastor de inmediato, acompañados de una bebida refrescante como agua de horchata o una cerveza fría.

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Consejos:

• Si te gusta más el sabor dulce en tus tacos al pastor, puedes asar unas rodajas de piña y añadirlas al taco, ¡le dará un toque increíble!
• Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne de cerdo por champiñones o una mezcla de nopales con zanahorias.

¡Estos tacos al pastor te harán sentir como si estuvieras en el corazón de México!