Hay días en los que todo lo que necesitamos es un abrazo… pero en forma de comida. La sopa de tortilla, también conocida como sopa azteca, es uno de esos platos que calientan el cuerpo y reconfortan el alma. Recuerdo cómo mi abuela solía prepararla cada vez que la lluvia golpeaba fuerte en las ventanas o cuando alguien llegaba con cara de “hoy necesito un mimo”.
En su receta no faltaban ingredientes básicos: tomates jugosos, chiles secos para ese picante tan mexicano, tiras de tortilla crujiente y, claro, un buen puñado de queso fresco. Aunque he adaptado la receta a mi estilo, la esencia sigue siendo la misma: una sopa simple, deliciosa y llena de cariño.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 6 tortillas de maíz (cortadas en tiras finas)
- 4 tomates grandes maduros
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 chile pasilla o guajillo seco
- 1 litro de caldo de pollo (o agua con un cubo de caldo)
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Acompañamientos: aguacate, queso fresco, crema y chile chipotle (opcional)
Preparación
- Dorar las tortillas: Calienta aceite en una sartén y fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
- Preparar el chile: Asa ligeramente el chile seco en la sartén (sin aceite) hasta que suelte su aroma. Luego, quítale las semillas y ponlo a remojar en agua caliente unos minutos.
- Hacer la base: Licúa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile remojado con un poco de caldo. Fríe esta mezcla en una olla con un chorrito de aceite y cocina por 5-7 minutos.
- Incorporar el caldo: Agrega el caldo de pollo y deja hervir a fuego medio durante 15 minutos. Ajusta la sal.
- Servir: Sirve la sopa caliente con las tiras de tortilla frita encima. Acompaña con cubitos de aguacate, queso fresco desmenuzado, un chorrito de crema y, si te gusta el picante, una cucharadita de chipotle.
Un consejo de corazón
La clave está en las tortillas crujientes: ¡no las agregues a la sopa hasta el último momento! Así se mantienen perfectas y no se deshacen demasiado.
Esta sopa de tortilla es perfecta para cualquier día, pero especialmente para esos momentos en los que necesitas un poco de calma y sabor casero. Cada cucharada es una mezcla de texturas y amor. Pruébala y cuéntame cómo te salió. ¡Estoy segura de que se convertirá en un clásico de tu cocina!
Cesar Roman Mora
Comentarios
Publicar un comentario