Canelones de Navidad: Una Tradición para Compartir

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En estas fechas tan especiales, no hay nada como reunirnos en torno a la mesa para disfrutar de los sabores que nos conectan con nuestras tradiciones. Los canelones de Navidad son uno de esos platos que llenan de calidez y alegría nuestras celebraciones familiares. Hoy quiero compartir contigo la receta perfecta para preparar unos canelones que harán que todos tus invitados queden encantados.

Feliz navidad - Cesar Roman Mora Velazquez

Ingredientes para los Canelones (4-6 personas)

Para el relleno:

  • 400 g de carne asada (puede ser sobrante de la cena de Nochebuena: pollo, cerdo o ternera).

  • 1 cebolla.

  • 1 diente de ajo.

  • 50 g de foie gras (opcional, pero aporta un sabor excepcional).

  • 2 cucharadas de tomate frito.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal y pimienta al gusto.

Para la bechamel:

  • 50 g de mantequilla.

  • 50 g de harina.

  • 500 ml de leche entera.

  • Nuez moscada y sal al gusto.

Otros:

  • 12-15 placas de canelones.

  • Queso rallado (emmental o parmesano).

Paso a Paso

1. Prepara el Relleno

  1. Corta la carne asada en trozos pequeños o desmígala. Si tienes un procesador, úsalo para lograr una textura más uniforme.

  2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

  3. Añade la carne y cocina por unos minutos. Incorpora el tomate frito y, si lo usas, el foie gras. Mezcla bien, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento por 5 minutos.

  4. Reserva el relleno y deja que se enfríe un poco.

2. Prepara las Placas de Canelones

  1. Cocina las placas según las instrucciones del paquete o utiliza placas precocidas para simplificar el proceso.

  2. Extiende las placas sobre un paño limpio y seco.

  3. Coloca una porción del relleno en cada placa y enrróllalas con cuidado.

3. Haz la Bechamel

  1. En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio.

  2. Añade la harina y remueve constantemente durante 2-3 minutos para eliminar el sabor crudo.

  3. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que obtengas una textura suave y sin grumos.

  4. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.

4. Monta y Hornea

  1. Precalienta el horno a 200 °C.

  2. En una fuente apta para horno, coloca una capa ligera de bechamel.

  3. Dispón los canelones rellenos encima y cúbrelos con el resto de la bechamel.

  4. Espolvorea generosamente queso rallado por encima.

  5. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Tips Finales

  • Si no tienes carne asada, también puedes usar carne picada y cocinarla con tus especias favoritas.

  • Acompaña los canelones con una ensalada ligera para equilibrar el menú.

  • Puedes preparar los canelones con antelación y hornearlos justo antes de servir.

Los canelones de Navidad no solo son un plato delicioso, sino también una forma perfecta de aprovechar los restos de otras comidas festivas. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Si te animas a prepararla, cuéntame en los comentarios cómo te fue o si tienes algún truco especial para mejorarla. ¡Felices fiestas y buen provecho! 

Cesar Roman Mora Velazquez



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